武冈香干小吃历史久远

夏纪武冈卤香干一块钱一块小吃项目是具有地方特色的有名小吃,武冈卤香干的制作工艺手法精良,均由几十味卤料熬制而成的卤水小火慢卤使其香干充分入味,制作出来的卤香干气味反芳香,再在香干外表涂上精心秘制的武冈调味酱,武冈卤香干味道十分美味,让人百吃不厌,现如今在长沙街头巷尾武冈香干小吃的零售摊点生意十分的火热,来往购买的络绎不绝,武冈香干一天的销量更是可以达到几百上千片,日均纯利润可以达到好几百元,武冈香干生意投资少,加盟夏纪武冈香干只需相应较小的加盟费即可学到武冈香干的制作方法,学会后所有原材料采购与制作均可自行完成,突破了传统加盟技术有所保留的缺点。武冈卤香干小吃车可以做成简单的手推式,也可以做成与电动三轮车配套的式样,所以武冈香干的经营方式灵活多样,可以流动售卖。增加了生意辐射面的同时,带来源源不断的顾客。

原材料制作方法:武冈卤豆腐又名武冈卤香干、武冈境内石灰石面积广,地下水含量丰富,在这里制作豆腐大多采用地下水,优良的水质和传承百年的豆腐技艺使得武冈生产的豆腐,嫩,韧,脆而养生。

制作工艺:黄豆去壳洗净后泡适当时间再加一定比例的水磨成生豆浆,接着用特质的布袋装好浆液,将生豆浆入锅煮沸,边煮边捞去上面浮着的泡沫,接下来就是武冈独门手艺,醋水点豆腐,秘制的醋水分三次缓缓加入豆浆中,这个工艺十分考验豆腐师傅的功力,醋水量和加入的时机是决定豆腐优劣的关键要素。

注意事项:下醋水的时候要慢慢下去,才会均匀。在形成大块豆花后,装入模具,包好在纱布上压豆腐,压制完成后,切换, 后再烘烤一小时左右,这样烘干豆腐就制作完成了。

武冈卤豆腐的工艺十分讲究,曾经是明清两代皇家贡品,特有的卤水采用当地大茴,小茴,桂皮,花椒等二十几种名贵中药熬制而成,将松干的豆腐放入卤水中反复的浸泡,卤三次,每次三十分钟,卤豆腐呈生黄褐色,色泽相对一致,闻起来有种特有的香气口感纯正,咸淡适中,有嚼劲。

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